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・MOA自然農法玄米を使用し、玄米の香ばしさと自然な甘みを大切にしたパンづくりをしています
・麹発酵により、やさしく食べやすい仕上がりにしています
・玄米100％のパンは、生地に玄米のみを使用し、発酵には有機白米麹を用いています
・生地の食感やまとまりを整えるため、植物由来の食物繊維（サイリウムハスク）を使用しています
・油不使用のパンは、生地に油を加えずに仕上げています。なお、焼成時のみ型にごく少量の油を使用しています
・お米や野菜は、素材の状態を大切にしながら、一つひとつ丁寧に下処理を行っています