昨年仕込んだジップロックおから味噌を封切りしました。
仕込みは、混ぜてジップロックに詰めるだけで、大豆を蒸したり潰したりする必要がありません。
陶器の壺に放り込んで常温で夏越ししましたが、
カビひとつなく、
しかもなんと「たまり」のオマケ付き。
醤油麹が近い味ですが、熟成期間が長い分旨味と甘みが強いです。
おからは、馴染みの豆腐屋ならタダでくれることもあり、コスパも最高です。
本日のメニュー
りんごむしぱん
チョコ
グリーンカレーエピ
ガーリックエピ
クッペ醗酵あん
竹炭クッペ
玄米角食 よもぎ、赤松葉、竹炭
五分搗きプレーン角食