福井県鯖江市特産の川島ごぼう。

無農薬栽培で期間限定の地場野菜です。

農薬不使用の新生姜と愛知県産八丁味噌(有機JAS)を合わせて鉄火味噌に仕立てました。

グリッシーニとの相性は抜群ですね。