定期的に、変わったタイプの品を作った時などに検査を実施して、管理条件の目安にしてます。

HACCPに基づく管理が求められている昨今、感覚頼みにはできません。

また、購入後の管理も具体的にお伝えできます。

補足ですが、

パンを発酵させてるということは、腐敗条件にもピッタリなんですね。

食中毒菌などに警戒しつつ、一方で微生物の恩恵も受けるのがパンづくり。

気を抜けないですね。