カットしやすいからと蓋をして平らに焼き上げる角食はいまだに気を張ります。

季節によって。酵母の状態によって。

お米の品種や生産者によって。

玄米は窯伸びしないし、味噌やチョコは暴れるし。

あと、何故か１つはタイミング合いません。

これらを意識しながら最適と思う頃合い見計らって焼き始めます。

今日は100発100中で角がピシッと出た角食取れました。

お米もバラバラ、混ぜ込む材料もいろいろある中でこれだけ揃うの珍しいのでブログ掲載してみました。