角食米パンの食感

角食米パンの食感

米パンは、お米の品種によって仕上がりが変わりますが、
今回は混ぜ込む材料のお話です。

コシヒカリでつくる米パンは基本的にモチモチ食感なので、生野菜を混ぜ込むとしっとり感が増したりねっとりしたりします。

写真下の米パンが、プレーンとかぼちゃで、左上の茶色い米パンが真空焙煎糠です。
しっとりキメ細かなプレーンに対して真空焙煎糠のほうはスポンジの目が粗くて壁が薄いです。

エアリーな感じに仕上った角食米パンは、トーストで食べることでサクサクした食感をたのしめます。
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