５分づきプレーン、玄米プレーンはほぼ失敗なしになってきてるのですが、玄米油５０％の生地がトラブってます。

よく膨らむので、期待して切ってみると粗い気泡と詰まった感じと。

気泡粗いのは問題ないんですが、生地の詰まった感じは食感に影響するのでなんとかして消したいところ。

タイトル画像は最近のよもぎ角食。

粗いけれども気泡の壁が薄くてハード系のパンのようです。

こんな感じを狙ってますが、もうちょい。

加える薬草なんかの影響と加水率あたりを詰めて行こうと思っています。

最後に、ちょっとした手違いで発酵し損ねた酒種。

発酵してないのでどぶろくにもなってなく、なんだか酸っぱいおかゆ。

今日の晩御飯となりました。