秋が深まるにつれて、少しずつ発酵が遅くなっていきます。

去年もこんな感じだったんですが、今回はちょっと発酵タイミング変えてみたりいろいろしてみることにしました。

程なく効果があらわれ、膨らみが1.5倍くらい大きく、発酵時間は1/3くらいに短縮。

何を変えたって、一度しっかりと発酵させる段階を設けただけなんですが、こんなに成果出るとは驚きで、何か目に見えない力が働いているかのようですらあります。

夏にむかう時期、そしてこれから。

年二回ほどは発酵の見直し必要ですね。