２ヶ月程の間、一部の米パンのプレーン生地に焼色をつけるためにココナッツシュガーをごく少量使用していましたが、お客様のリアクションがさほどではなく、むしろ砂糖不使用を求める感があったので、湯種はそのまま、菜種油の分量を調整して砂糖を使わないレシピに戻しました。

やや白っぽい焼色ではあるものの、柔らかさとモッチリ感は湯種で確保されてます。

開店当初からのチョコと抹茶はココナッツシュガー使用、酒粕クリームレーズンはメープルシロップ使用。

ここはそのままにしておきます。