減農薬コシヒカリの五分搗きで作っていましたが、MOA自然農法のくまみのりに変えました。

真空焙煎糠の角食は最近失敗が続いた為、レシピ変えるかお米変えるか思索してました。

くまみのりは特徴あるお米なのでストレートにお出ししてましたが、他原料との親和性も高いようなので、今後は組み合わせのメニュー増やすつもりです。

穀物コーヒーのような香ばしさと若干の酸味はライ麦パンをイメージさせ、発酵食品との相性がいいです。

写真は自家製の折り菜ザワークラウトと福井の郷土食のはまなみそ。