ピロール米、それも５分搗き米に限って、角食に穴があきます。

パンに混ぜ込む材料によって、あるいは品種によって。

酵母の調子や季節によって。

いろいろ要因があるけれども、今のところ原因不明です。

半年か、１年以上…。

けれども、

醗酵の具合によって穴があいたり気泡が粗くなったりはしますが、食感に影響はないようです。

玄米では比較的起こりにくく、５分搗き米だけというのも何だか不思議ですが、

今のところピロール米５分搗き角食限定で、穴あきご了承願います。