アジア一帯で栽培されている長粒米、いわゆるタイ米。

デンプンの性質がコシヒカリと全然ちがってモチモチしない点がパンに向くのではと見込みましたが、吸水率があまりにも大きくてかなり戸惑った記憶があります。

今回は長粒米の玄米。

前回の教訓が活かされたのか、カタチにはなりました。

あとは、結構クセ強い味と香り。食感もパサパサというかモソモソ。

この特徴をどう生かすかを次回からの課題にしようと思います。