余計な味付けしないハード系パンは食感が大切。

外皮はパリッと、中はモチモチながら極力軽くしたいと思ってます。

気泡を大きく気泡壁を薄くが理想ですが、力及ばず…。

真空焙煎糠を加えた生地は気泡をしっかり保持してくれるのでこちらを進めてみます。

全粒粉のパンのような風味が特徴で、野菜や発酵食品とも相性がいい焙煎糠ミックスのクッペ。

そのうち登場させますのでよろしくおねがいします。